Франкфуртский зеленый соус великолепен с вареной картошкой, мясом, рыбой, пастой. Да его можно просто с хлебом есть!
Ингредиенты:
- Большой пучок зелени (например, укроп, петрушка, зеленый лук, шпинат, базилик, орегано, в общем, любую зелень на свой вкус)
- 250 г. сметаны
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 3 столовых ложки белого винного уксуса
- 6 столовых ложек подсолнечного масла
- 1 столовая ложка горчицы
- соль, перец, сахар
Приготовление:
- Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахар, соль, перец – по вкусу. И перемешиваем до однородности.
- Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень. С ней можно поступить по-разному. Считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Но можно пропустить через мясорубку, чтобы получилась текстура “грубого помола” или просто смолоть в блендере, а часть трав оставить, мелко порубить и добавить для красоты.
- Смешиваем сметану с зеленью, добавляем желтковую массу и перемешиваем до однородности.
- Мелко рубим и добавляем оставшийся яичный белок.
- Оставляем настояться примерно на один час при комнатной температуре.
Приятного аппетита!